Le quinoa est une chénopodiacée comme la betterave ou les épinards. Il est souvent qualifié de “pseudo-céréale” car les céréales comme le riz, le blé, le maïs ou encore le millet appartiennent à une autre famille botanique : les poacées, aussi appelées graminées. Ceci explique certaines des particularités du quinoa, notamment le fait que ses feuilles soient consommables.
Les croquettes quinoa & brocolis sont idéales à préparer à l’avance, par exemple si vous emportez votre déjeuner au bureau !
Ingrédients
- 250 g Quinoa tricolore cuit
- 3 Oeufs
- 50 g farine de Quinoa
- 50 g chapelure
- 100 g Brocolis
- 2 gousses Ail
- 30 g Parmesan en morceaux
- 30 g de fromage de Chèvre
- 4 – 5 cuil. à soupe Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- Accompagnement : salade verte ou houmous.
Préparation
- Nettoyez les brocolis, coupez les à la main et faites les fondre 5 min à la poêle dans un filet d‘huile. Râpez le parmesan, coupez le fromage de chèvre en dés. Pelez et pressez l’ail.
- Battez les œufs dans un bol. Incorporez le brocolis, le quinoa, la chapelure, la farine de Quinoa, l’ail, le parmesan, le fromage de chèvre, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez reposer 10 min, le temps que la chapelure gonfle.
- Formez 12 croquettes à la main. Chauffez 3 cuil. à soupe d’huile dans une poêle, et faites cuire les croquettes 4 à 5 min de chaque côté.
