Cacao

LE CACAO D’AYMARA FOOD

Nos nibs et la poudre de cacao proviennent des fèves de Theobroma cacao (littéralement « nourriture des dieux »), un arbuste qui pousse sur des sols fertiles des forêts sud-américaines.

Le cacao est surtout connu en tant qu’ingrédient de base du chocolat. Toutefois, à l’origine, le cacao était utilisé par les Aztèques et les Mayas lors de cérémonies, ou encore comme moyen de paiement, médicament, aliment santé. Il fut ensuite introduit en Europe par les espagnols.

Les produits dérivés du cacao d’Aymara Food sont destinés aux consommateurs qui cherchent les bienfaits nutritionnels du cacao. Nos produits à base de cacao sont «bruts» et ont été traités à des températures inférieures à 45 ºC, afin de préserver au maximum les propriétés naturelles des fèves.

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Cacao en Poudre bio

La poudre de cacao est produite à partir de fèves de cacao Nativo 100% biologique en provenance d’arbustes qui poussent au Pérou sur un sol volcanique riche en minéraux. La poudre est obtenue par un procédé artisanal de pression à froid à partir de fèves fermentées et séchées au soleil. Il en résulte une poudre de cacao pure, non modifiée et non sucrée.

Bénéfices :

  • Source élevée de flavonoïdes, puissant antioxydant.
  • Source élevée de théobromine. Antidépresseur naturel et aphrodisiaque.
  • Haute source de magnésium. Diminue le risque d’ostéoporose.
  • Riche en acides gras et sains, en enzymes précieuses, en fer en magnésium, en acides aminés comme le tryptophane, l’arginine et la dopamine.
  • La médecine intégrée de l’Université du Michigan affirme que le cacao peut réduire le cholestérol LDL, réduire le risque de formation de caillots sanguins, augmenter le flux sanguin dans les artères, réduire l’hypertension artérielle et améliorer les performances cognitives.
  • De nombreuses études ont démontré que le cacao est un véritable super-aliment aux qualités très bénéfiques pour la santé.

Fèves de Cacao bio

Fèves de Cacao bio

Aymara Food propose des fèves de cacao d’exception de diverses variétés : Trinitario, Nativo (Chuncho), Piura Blanco, Almelonado (forastero) entre autres.

Nous travaillons directement avec les producteurs de « Cacaos Finos de Aromas » à travers l’Amérique Latine. Le goût de nos fèves de cacao bio se caractérise par des saveurs fruitées et florales, aux arômes de noix et de malte.

Nos fèves de cacao 100% biologiques et équitables sont destinées aux chocolatiers qui travaillent à partir de la fève et créent des tablettes de chocolat à haute valeur gustative (concept de bean to bar).

 

Bénéfices :

  • Source élevée de flavonoïdes, puissant antioxydant.
  • Source élevée de théobromine. Antidépresseur naturel et aphrodisiaque.
  • Haute source de magnésium. Diminue le risque d’ostéoporose.
  • Riche en acides gras et sains, en enzymes précieuses, en fer en magnésium, en acides aminés comme le tryptophane, l’arginine et la dopamine.
  • La médecine intégrée de l’Université du Michigan affirme que le cacao peut réduire le cholestérol LDL, réduire le risque de formation de caillots sanguins, augmenter le flux sanguin dans les artères, réduire l’hypertension artérielle et améliorer les performances cognitives.
  • De nombreuses études ont démontré que le cacao est un véritable super-aliment aux qualités très bénéfiques pour la santé.

Nibs de Cacao bio

Nibs de Cacao bio

Nos nibs de cacao du Pérou sont obtenus par un procédé de broyage grossier de fèves de cacao Nativo biologique, fermentées et séchées au soleil. Le produit final est croquant à souhait.

 

Bénéfices :

  • Source élevée de flavonoïdes, puissant antioxydant.
  • Source élevée de théobromine. Antidépresseur naturel et aphrodisiaque.
  • Haute source de magnésium. Diminue le risque d’ostéoporose.
  • Riche en acides gras et sains, en enzymes précieuses, en fer en magnésium, en acides aminés comme le tryptophane, l’arginine et la dopamine.
  • La médecine intégrée de l’Université du Michigan affirme que le cacao peut réduire le cholestérol LDL, réduire le risque de formation de caillots sanguins, augmenter le flux sanguin dans les artères, réduire l’hypertension artérielle et améliorer les performances cognitives.
  • De nombreuses études ont démontré que le cacao est un véritable super-aliment aux qualités très bénéfiques pour la santé.