Galette de pommes de terre au Quinoa

Ingrédients pour 10 galettes environ :

• 1 petit oignon nouveau
• 4/5 pommes de terre
• 1 œuf
• 70/80g de quinoa
• 1 c à soupe de farine
• 1/2 c à café d’ail en poudre
• 1/2 c à café de muscade
• quelques bruns de ciboulette

Faire cuire le quinoa et les pommes de terre (elles doivent être bien cuites).
Émincer finement l’oignon et couper les tiges.
Écraser la pomme de terre.
Dans un saladier, mettre les pommes de terre écrasées, le quinoa, l’oignon, la ciboulette, la poudre d’ail et la muscade.
Mélanger bien le tout.
Ajouter la farine puis l’œuf et mélanger de nouveau.
Faire frire les galettes dans une poêle avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Vous pouvez les servir avec une salade.