Nouvelle recette gourmande à base de Panela : des tranches de brioche perdue appelées TORREJAS.
On les retrouve dans différentes régions d’Amérique latine sous le même nom ou de légères variantes. Les torrejas sont consommées durant la Semana Santa (Semaine Sainte du Carême à Pâques).
En Espagne on y ajoute parfois des clous de girofle. Au Venezuela la tranche est frite dans de l’huile. A Cuba on y ajoute de la crème pâtissière. Au Brésil on prépare du “rabanada”, une version très sucrée de pain perdu.
La panela est une excellente alternative au sucre blanc pour toutes vos préparations. Elle apporte un goût sucré, mais aussi tous les nutriments apportés par la canne à sucre : sels minéraux (magnésium, calcium, potassium, phosphore et fer), les vitamines (A, B3, B5, B6, B9, C, D et E) et acides aminés.
Ingrédients (à privilégier BIO) :
- 1 brioche (vieille de 1/2 jours)
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 300 ml de lait végétal
- 1 bâton de Cannelle
- Beurre/Margarine ou Huile pour la friture.
- 1litre d’eau
- 400 grammes de Panela
- 1/2 cuillère à café de cannelle.
- 3 grains de poivre noir
- 1 petite pincée de gingembre en poudre.
- 1 petite pincée de muscade en poudre.
Préparation :
- Placer tous les ingrédients dans une casserole anti-adhésive.
- Faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes pour faire fondre la panela. Réduire le feu et laisser épaissir le mélange (environ 10/15 minutes).
- Retirer du feu et laisser refroidir. Le mélange va encore épaissir.
- Faire bouillir le lait avec le bâton de cannelle et laisser infuser 30 min.
- Battre les oeufs, ajouter la farine. Trancher la brioche, la tremper dans le mélange oeufs/farine puis dans le lait.
- Faire fondre la matière grasse dans une poêle et y faire dorer la brioche.
